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判斷題

燴的菜肴是湯菜各半，并且由多種原料構成，以鮮咸味為主。

答案：正確

你可能感興趣的試題

在烹調中燜與燒的區(qū)別是：燜是小火長時間，燒是旺火燒開轉中火。

答案：正確

燜是大火長時間加熱的一種方法，主要適用于一些帶皮、形大、質地老的原料。

答案：錯誤

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