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熬菜的制作方法比較簡單,保持菜肴原湯原味,酥爛不膩,味道鮮香。
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熬要選新鮮原料,因為熬菜特點之一是味濃、味厚。
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熬是一種以水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法,主要適用于形小質(zhì)嫩的原料。
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