判斷題

蘋果以個(gè)大、無疤痕、質(zhì)脆，味甜而清香者為佳品。

答案：正確

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果品類原料在面點(diǎn)中的應(yīng)用，主要是果干占的比例大。

答案：錯(cuò)誤

用果品類原料為主料制成的菜肴均為甜味。

答案：錯(cuò)誤