單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素存在于（）物質(zhì)中。
A.花生和玉米
B.大米
C.面粉
D.小麥
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1.單項(xiàng)選擇題下列不是檢測(cè)糧食中真菌毒素含量的方法（）。
A.理化檢測(cè)方法
B.色譜法
C.免疫化學(xué)檢測(cè)法
D.生物學(xué)積案測(cè)法
4.單項(xiàng)選擇題油脂腐敗的化學(xué)反應(yīng)主要是（），其次是（）。
A.油脂自身氧化過程；加水水解
B.加水水解；油脂自身氧化過程
C.油脂自身氧化過程；油脂自身氧化過程
D.加水水解；加水水解
5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在受到食品中動(dòng)植物組織酶以及微生物酶作用下，發(fā)生分解，下面哪種不是其主要分解產(chǎn)物：（）
A.醇
B.胺
C.酮
D.硫醇
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食品中汞的來源有（）、（）、（）。
題型：填空題
豆芽遇光會(huì)變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時(shí)可以使用有色塑料袋遮擋光照。
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運(yùn)輸食品的（）應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。
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沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。
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N-亞硝基化合物對(duì)健康的危害有（）、（）、（）、（）。
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目前被認(rèn)為可安全使用的標(biāo)記基因是（）、（）。
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下面各項(xiàng)中，屬于食品污染的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
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轉(zhuǎn)入到油菜的抗除草基因，可以通過（）傳入。
題型：填空題
烹飪?cè)铣鰩煸瓌t有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題