問答題

【簡答題】試述分析食品中農(nóng)藥殘留的來源及其對人體健康的危害。

答案：食品中農(nóng)藥殘留的來源：施藥后直接污染；從環(huán)境中吸收；通過食物鏈污染；其他途經(jīng)（加工和儲運中污染；意外污染；非農(nóng)用殺蟲劑污...

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【簡答題】何為獸藥殘留，我國獸藥殘留超標(biāo)的主要原因有哪些？

答案：獸藥殘留指動物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)。
使用違禁或淘汰藥...

【簡答題】食品安全毒理學(xué)評價分為哪幾個階段？食品安全性評價的目的是什么？

答案：急性毒性實驗，亞急性毒性試驗致突變試驗，亞慢性毒性實驗代謝試驗，慢性毒性實驗和致癌試驗。
目的：闡明某種物質(zhì)的...