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單項(xiàng)選擇題

韃靼肉扒的制作是把（）用刀或竹片刮成碎末，加入鹽、胡椒粉攪拌。

A.牛肉
B.牛骨
C.牛里脊
D.以上都可以

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單項(xiàng)選擇題

奶油海鮮湯的制作通常用（）來(lái)增加湯的濃稠度。

A.油面醬
B.辣椒醬
C.花生醬
D.芝麻醬

單項(xiàng)選擇題

關(guān)于烤魚(yú)的工藝流程說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.烤盤(pán)刷油或鋪上錫紙
B.為了解決烤魚(yú)表面不上色的問(wèn)題，可以先將魚(yú)放入煎鍋中煎黃
C.根據(jù)需要調(diào)味，表面刷上熔化的光黃油
D.烤制過(guò)程中不時(shí)需要淋油，瘦型魚(yú)淋油應(yīng)頻繁些

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