判斷題

烹飪原料固有的品質(zhì)是指原料本身的食用價值和使用價值。

答案：正確

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烹飪原料固有的品質(zhì)由原料的品種和產(chǎn)地所決定。

答案：正確

食物具有寒、熱、溫、涼四氣，酸、苦、甘、辛、咸五味。

答案：正確