填空題

原料采購(gòu)制度主要是指采購(gòu)（），經(jīng)濟(jì)手續(xù)清楚，以堵塞采購(gòu)工作中的各種漏洞。

答案：單據(jù)齊全

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在多種進(jìn)貨渠道和方式面前，堅(jiān)持（），擇優(yōu)進(jìn)貨的原則。

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食用油脂的變質(zhì)主要是（）。

答案：酸敗