單項(xiàng)選擇題混酥類(lèi)是在用黃油、面粉、白糖、雞蛋等主要原料調(diào)制成面坯的基礎(chǔ)上，經(jīng)搟制、成形、成熟、裝飾等工藝制成的一類(lèi)（）的點(diǎn)心。

A.酥而有層
B.酥而無(wú)層
C.松軟
D.松酥


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1.單項(xiàng)選擇題（）不屬于洗碗機(jī)應(yīng)注意的事項(xiàng)。

A.注意洗滌劑的投放量
B.注意經(jīng)常保養(yǎng)過(guò)濾器
C.注意防止漏電
D.注意溫度自動(dòng)控制系統(tǒng)的完好

2.單項(xiàng)選擇題烘烤清蛋糕時(shí)，下列操作是正確的是（）。

A.將烤盤(pán)排布緊湊，一個(gè)與另一個(gè)接觸
B.烤箱面積不夠時(shí)，將烤盤(pán)重疊碼放
C.將烤盤(pán)放在烤箱中心部位
D.將烤盤(pán)與烤箱壁接觸

3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)選用（）作為清蛋糕的成型工具，填充面糊時(shí)應(yīng)適當(dāng)多放一些。

A.耐熱玻璃模具
B.橡膠模具
C.金屬模具
D.陶瓷模具

4.單項(xiàng)選擇題餐廳零點(diǎn)甜點(diǎn)的裝盤(pán)方法，可根據(jù)（）、甜點(diǎn)的性質(zhì)來(lái)確定。

A.餐廳的風(fēng)格
B.餐廳的定位
C.甜點(diǎn)的色彩
D.甜點(diǎn)的形式

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)于較小的混酥面坯制品，在擺放制品時(shí)要相應(yīng)地（）。

A.均勻一點(diǎn)
B.疏松一點(diǎn)
C.緊湊一點(diǎn)
D.視烤盤(pán)大小調(diào)整