單項選擇題

重要宴會的甜點裝盤一般除甜點外，都有（）的碼放。

A.配料
B.汁類
C.裝飾品
D.餐叉

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單項選擇題

我們使用金屬模具裝清蛋糕面糊時，在填充面糊時（）。

A.應適當少放一些
B.應適當多放一些
C.應填充到十成滿
D.應視面糊的成分而定

單項選擇題

搟制混酥面團時，應做到（）。

A.一次性搟平，放入冰箱冷卻
B.應盡量重復搟制幾次直到搟平
C.搟平后成形，等面坯松馳后進爐烘烤
D.一次性搟平，并立即成形，進爐烘烤