單項選擇題

一般拼盤的拼擺步驟是（）、圍邊、裝刀面。

A.刀工
B.構思
C.選料
D.墊底

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單項選擇題

下列適宜制作椒香腰片的技法是（）。

A.熗
B.拌
C.腌
D.泡

單項選擇題

幾何圖案冷菜的拼擺中，盡量避免（）的原料拼擺在同一冷菜中。

A.帶鹵汁
B.相同口味
C.不同口味
D.相互串味