單項選擇題泡發(fā)羊肚菌的工藝是：先將羊肚菌洗凈，再用溫水浸泡（）即可發(fā)透，然后剪去根柄冼凈。
A.1小時
B.2小時
C.6小時
D.5小時
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1.單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、傳統(tǒng)（）和內(nèi)心信念，以善惡評價為標(biāo)準(zhǔn)的意識、規(guī)范、行為活動的總和。
A.習(xí)俗
B.風(fēng)俗
C.習(xí)慣
D.慣例
2.單項選擇題多種主料菜肴的組配是指構(gòu)成菜肴原料（）為兩種或兩種以上，無主輔料之別，每種原料的量基本相等。
A.品種
B.大小
C.多少
D.成形
3.單項選擇題（）質(zhì)嫩味鮮，適宜汆湯、燴、拌、炒等技法。
A.雞頸
B.雞爪
C.雞血
D.雞架
4.單項選擇題手提式泡沫滅火器可用于（）類火災(zāi)的滅火。
A.酒精
B.油脂
C.電器
D.乙醚
5.單項選擇題菜肴調(diào)味形式主要有消除異味、增加香味和（）菜肴口味三種形式。
A.確定
B.改變
C.提升
D.加強
最新試題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項選擇題