單項選擇題

在面點制作中，面粉通常按（）含量多少來分類。

A.水分
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪

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單項選擇題

面點員工在制作面點時，可以配帶的是（）。

A.戒指
B.胸牌
C.手鐲
D.手表

單項選擇題

果凍是完全靠結力的（）而形成的。

A.黏結作用黏合
B.乳化作用包絡
C.凝膠作用凝固
D.膠合作用膠合