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蘆筍的品質(zhì)以(),色白,尖端緊密,無空心,無開裂,無泥沙者為佳。
A.嫩莖肥大
B.鮮嫩條整
C.質(zhì)地脆嫩
D.肉厚質(zhì)嫩
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單項選擇題
根據(jù)傳熱介質(zhì)的不同,行業(yè)中將烹制法習慣的分為()和煎烹兩種技法。
A.炸烹
B.油烹
C.水烹
D.干烹
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單項選擇題
下列最適宜冷水發(fā)的干料是()。
A.口蘑
B.木耳
C.香菇
D.玉蘭片
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