單項選擇題

（）的蛋白質(zhì)含量為7％～9％，濕面筋值在25％以下。

A.特制面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.糕點粉

你可能感興趣的試題

單項選擇題

制作混酥面坯最好選用（）面粉。

A.高筋
B.中筋
C.低筋
D.特制

單項選擇題

（）可以增加面團中酵母的營養(yǎng)，促進酵母的繁殖，是供給酵母能量的來源。

A.蛋白質(zhì)
B.灰分
C.糖
D.鹽