單項(xiàng)選擇題

制作清蛋糕面糊時(shí)，攪拌雞蛋的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)（）。

A.使蛋液韌性增大，空氣不再容易進(jìn)入
B.破壞蛋糊中的氣泡，影響蛋糕的質(zhì)量
C.使蛋白的彈性增大，烘烤后表面不平整
D.使蛋糊變稀薄，蛋糊黏性大大降低

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