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單項(xiàng)選擇題
淀粉在烹調(diào)中的作用主要是()和拍粉之用。
A.上漿
B.掛糊
C.勾芡
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
細(xì)菌性食物中毒是指因攝入()或其毒素污染的食物引起的急性中毒。
A.有毒動(dòng)物
B.有毒植物
C.致病菌
D.真菌
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單項(xiàng)選擇題
菜肴主配料形的組配中,()的形要服從主料。
A.原料
B.配料
C.調(diào)料
D.生料
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