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單項(xiàng)選擇題
紫菜以表面光滑滋潤(rùn),紫色有光澤,片薄,大小均勻,(),無(wú)雜質(zhì)者為佳。
A.韌性好
B.味甘甜
C.質(zhì)干味香
D.肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)
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單項(xiàng)選擇題
菜肴口味補(bǔ)充搭配法適用于主料()的菜肴。
A.沒(méi)有香味
B.異味明顯
C.香味較淡
D.香味較濃
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單項(xiàng)選擇題
牛黃瓜肉瘦肉多,筋健少,屬()級(jí)牛肉。
A.3
B.1
C.2
D.4
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