單項(xiàng)選擇題

面粉中由于麥膠蛋白和麥谷蛋白在常溫水的作用下，經(jīng)過(guò)物理攪拌，形成黏結(jié)而具有彈性的網(wǎng)絡(luò)組織是（）。

A.面膠質(zhì)
B.蛋白質(zhì)膜
C.面筋質(zhì)
D.麥膠質(zhì)

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