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菜肴調(diào)味形式中,()是調(diào)味的最終目的。
A.確定口味
B.調(diào)味方法
C.增加香味
D.味型分類
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單項選擇題
玉米淀粉在使用過程中宜采用(),使其充分糊化,以提高黏度和透明度。
A.低溫
B.中溫
C.高溫
D.室溫
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單項選擇題
紙包炸宜選用()的原料。
A.鮮嫩無骨
B.鮮嫩帶骨
C.整只
D.韌性較多
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