單項選擇題

鴨翅和鴨脯分檔取料是（）取下。

A.一起
B.一樣
C.一時
D.一切

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單項選擇題

花菜類蔬菜初加工的方法是去除（）、花心和莖葉，再將花瓣取下。

A.花蒂
B.泥沙
C.蟲卵
D.根部

單項選擇題

花菜類蔬菜初加工時，應先用清水漂洗，再用（），然后投涼。

A.冷水浸泡
B.鹽水浸泡
C.溫水焯水
D.沸水焯水