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烹調(diào)加熱對有效利用原料的營養(yǎng)價值起到()作用。
A.重要
B.次要
C.紐帶
D.一般
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主料是指在菜肴中作為()、占主導(dǎo)地位、起突出作用的原料。
A.主形成分
B.主色成分
C.主要成分
D.主味成分
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兔肉質(zhì)地(),肌纖維細(xì)而嫩。
A.細(xì)嫩
B.白嫩
C.軟嫩
D.鮮嫩
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