單項選擇題

菜肴調(diào)味的目的之一是（）。

A.確定菜肴的顏色
B.增加菜肴的數(shù)量
C.豐富菜肴的營養(yǎng)
D.確定菜肴的口味

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單項選擇題

生熟拌的方法是將刀技成形的熟料碼在生料的（），然后再澆調(diào)味汁拌之成菜的技法。

A.右面
B.左面
C.下面
D.上面

單項選擇題

洗滌花菜類蔬菜時，應(yīng)先用（）漂洗干凈，然后再焯水、投涼。

A.鹽水
B.溫水
C.清水
D.熱水