單項(xiàng)選擇題

泡夫中的面粉是干性原料，含有多種物質(zhì)，其中由于（）在加工時(shí)產(chǎn)生黏性，形成泡夫骨架的原料。

A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.糖
D.脂肪

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