單項選擇題

菜肴原料焯水時要根據原料的性質掌握加熱的時間，選擇適宜的（）。

A.數量
B.時間
C.水溫
D.時機

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單項選擇題

下列上水粉漿的菜肴是（）。

A.魚香肉絲
B.滑炒肉絲
C.滑炒魚絲
D.滑炒雞絲

單項選擇題

草魚以湖南、湖北所產最好，以（）所產最肥。

A.1-2月
B.3-4月
C.6-7月
D.9-10月