單項選擇題

低油脂配方的油脂蛋糕面糊的調(diào)制多采用（）。

A.分步攪拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法

你可能感興趣的試題

單項選擇題

（）主要用于案臺上粉料的清掃。

A.面刮板
B.粉帚
C.粉篩
D.抹刀

單項選擇題

調(diào)制木司時，如果配料中有蛋黃和蛋清，則要將蛋黃和蛋清分別與（）打起。

A.糖
B.奶油
C.面粉
D.水