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單項(xiàng)選擇題
用濃度0.3%()溶液洗滌蔬菜,可將葉片上的細(xì)菌殺死。
A.鹽水
B.堿水
C.糖水
D.高錳酸鉀
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單項(xiàng)選擇題
在熱菜的成形中起決定作用的是()。
A.加熱
B.裝盤
C.盛器
D.刀工
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單項(xiàng)選擇題
刀工技術(shù)不僅影響菜肴成品的(),而且也影響著菜肴的色、香、味。
A.大小
B.多少
C.質(zhì)感
D.形狀
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