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單項(xiàng)選擇題
花色熱菜貼的生坯中層一般為特色原料并起()。
A.調(diào)味作用
B.調(diào)色作用
C.美化作用
D.粘連作用
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單項(xiàng)選擇題
里外翻洗法主要適用于家畜類()內(nèi)臟的洗滌加工。
A.口條
B.肺、腦
C.腦、筋
D.腸、肚
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單項(xiàng)選擇題
下列屬于同質(zhì)組配的菜肴是()。
A.魚香肉絲
B.油爆雙脆
C.雞絲掐菜
D.宮保雞丁
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