A.體積大、組織松軟 B.體積大、韌性強、彈性好 C.組織顆粒細小、韌性低 D.體積小、組織松軟細膩
A.面粉與液體原料混合時產(chǎn)生面筋質(zhì) B.面糊內(nèi)膨大的氣體的逸出 C.油脂與液體原料結(jié)合 D.面粉與油脂分離
A.秤盤 B.刀 C.面盆 D.面杖