A.篩在點(diǎn)心表面作為裝飾
B.與黃油一起調(diào)制巧克力黃油醬
C.與面粉混合制作餅干
D.與面粉混合制作蛋糕
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A.物理性質(zhì)
B.化學(xué)性質(zhì)
C.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.感官性質(zhì)
A.明膠、瓊脂、果膠、面粉
B.瓊脂、果膠、淀粉、可可粉
C.果膠、面粉、玉米粉、可可粉
D.明膠、果膠、瓊脂、淀粉
A.形態(tài)
B.數(shù)量
C.質(zhì)量
D.位置
A.咖啡油
B.香蘭素
C.丁香油
D.麥芽酚
A.突出制品風(fēng)味特色
B.美化制品
C.提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.提高制品的口感
最新試題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）