單項(xiàng)選擇題

甜可可粉一般多用于夾心巧克力的輔料或（）等。

A.篩在點(diǎn)心表面作為裝飾
B.與黃油一起調(diào)制巧克力黃油醬
C.與面粉混合制作餅干
D.與面粉混合制作蛋糕

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單項(xiàng)選擇題

增稠劑是改善或穩(wěn)定食品的（）或組織狀態(tài)的添加劑。

A.物理性質(zhì)
B.化學(xué)性質(zhì)
C.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.感官性質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

西點(diǎn)中常用的增稠劑有（）等。

A.明膠、瓊脂、果膠、面粉
B.瓊脂、果膠、淀粉、可可粉
C.果膠、面粉、玉米粉、可可粉
D.明膠、果膠、瓊脂、淀粉