單項選擇題

下列油脂中最不容易氧化而酸敗變質(zhì)的是（）。

A.可可脂
B.色拉油
C.奶油
D.豬油

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單項選擇題

我們制作各種清蛋糕類甜點、餅干時，常采用（）將其擠出制品所要求的形狀和大小。

A.生面糊擠法
B.生面坯擠法
C.油紙卷擠法
D.裱花嘴子擠法

單項選擇題

無味可可粉一般不用于（）。

A.與面粉混合制作餅干
B.與面粉混合制作面包
C.點心表面的裝飾
D.與黃油調(diào)制巧克力黃油醬