判斷題

滾圓的目的是使分割后不規(guī)則的面團(tuán)形成規(guī)則的圓形，有利于下一步工序的進(jìn)行。

答案：錯(cuò)誤

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木司的品種很多，有各種水果木司、巧克力木司等。

答案：正確

混酥類餅干面坯的調(diào)制工藝和清酥類餅干面坯的調(diào)制工藝基本相同。

答案：錯(cuò)誤