判斷題

制作意大利蛋清杏仁餅干時(shí)，加入杏仁粉后，動(dòng)作要迅速、有力，盡快使杏仁粉與原物料攪拌均勻。

答案：錯(cuò)誤

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將成型好后的餅干入爐成熟時(shí)，要小心輕放，不得有振動(dòng)。

答案：錯(cuò)誤

使用油、糖拌和法調(diào)制的油脂蛋糕，蛋糕內(nèi)部組織緊密細(xì)膩。

答案：錯(cuò)誤