判斷題

巧克力模具是西式面點(diǎn)制作品種最多、形狀最多的模具。

答案：正確

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油脂是泡夫面糊中所必需的原料，是形成泡夫骨架的主要原料。

答案：錯(cuò)誤

對(duì)封糖制品來(lái)說(shuō)，要求沾后的成品平滑有光澤，不能有多余的封糖流下，不能軟化。

答案：錯(cuò)誤