判斷題

調(diào)制焦糖汁時，如果糖液沸騰應(yīng)加大攪動次數(shù)，以免糊鍋。

答案：錯誤

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制品用撒的方法進行裝飾時，所撒的輔料如果能美化制品，一般都可以選用。

答案：錯誤

泡夫面糊的起發(fā)是由雞蛋的蛋白起泡性決定。

答案：錯誤