單項(xiàng)選擇題

制做杏仁面，若水分過多，可采用（）加熱的方法，蒸發(fā)過多的水分。

A.旺火
B.微火
C.長(zhǎng)時(shí)間旺火
D.短時(shí)間旺火

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單項(xiàng)選擇題

無味可可粉主要用于制品的（）。

A.裝飾原料
B.夾心原料
C.表面裝飾
D.飲品原料

單項(xiàng)選擇題

用巧克力制作裝飾品的關(guān)鍵是正確掌握巧克力的（）。

A.溫度
B.濕度
C.品種
D.重量