單項選擇題蘇夫力是一類（）的統(tǒng)稱。

A.甜點心
B.混酥點心
C.清酥點心
D.泡夫點心


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1.單項選擇題風味蛋糕的成型要根據(jù)產品的特殊性進行造型和（）。

A.加工
B.裝飾
C.切割
D.碼放

2.單項選擇題烘烤不含油脂蛋糕的溫度與含油脂多的蛋糕相比，（）。

A.前者烘烤溫度高
B.后者烘烤溫度高
C.前者烘烤溫度要求靈活
D.烘烤溫度一樣

3.單項選擇題為防止面坯抽縮，在烘烤前，有些清酥面坯應（）。

A.軟些
B.硬些
C.扎一些眼
D.撒一些干面粉

4.單項選擇題具有層次清晰，入口香酥特點的制品是（）。

A.泡夫類制品
B.咸酥類制品
C.清酥類制品
D.甜酥類制品

5.單項選擇題色調是色相與色相之間（）的色彩效果。

A.達成
B.組成
C.合成
D.配置