單項選擇題

下列烹調方法中，不是以水為傳熱介質的是（）。

A.煮
B.煎
C.汆
D.煨

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單項選擇題

干料漲發(fā)是將干料通過漲發(fā)重新吸收水分，使其最大限度的恢復原有的（）和鮮味的工藝。

A.形狀
B.顏色
C.口味
D.營養(yǎng)

單項選擇題

砧墩按材質分有木質、聚乙烯塑料和（）三種。

A.鐵質
B.竹質
C.布質
D.石材