單項(xiàng)選擇題

調(diào)制糖粉膏時(shí)，（），以免影響制品質(zhì)量。

A.要長(zhǎng)時(shí)間攪拌充分
B.要不斷反復(fù)攪拌
C.不易長(zhǎng)時(shí)間攪拌
D.要打發(fā)起泡充分

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單項(xiàng)選擇題

為增加封糖制品的（）及柔軟程度，可加少許橄欖油。

A.硬度
B.形狀
C.凝固性
D.亮度

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制糖粉制作糖粉花的方法是將糖粉放入容器內(nèi)，加入（），中速攪拌至發(fā)起。

A.蛋清
B.蛋液
C.蛋黃
D.水