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單項選擇題
干料的冷水發(fā)可分為浸發(fā)和()。
A.漂發(fā)
B.泡發(fā)
C.煮發(fā)
D.蒸發(fā)
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單項選擇題
干料的水發(fā)按水溫的不同,可分為()發(fā)和熱水發(fā)兩種。
A.鹽水
B.糖水
C.堿水
D.冷水
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單項選擇題
酸、甜兩味融合后其味覺有相減的現(xiàn)象,在調(diào)制酸甜味時,如果出現(xiàn)()的現(xiàn)象,則可以用添加醋和糖的方法加以調(diào)節(jié)。
A.偏咸或偏酸
B.偏甜或偏酸
C.偏甜或偏咸
D.偏辣或偏酸
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