單項選擇題

菜肴原料過油時脫漿的原因之一是（）。

A.油少
B.油多
C.油溫低
D.油溫高

你可能感興趣的試題

單項選擇題

脆皮糊有酵粉（酵面）和（）脆皮糊兩種。

A.發(fā)粉
B.生粉
C.淀粉
D.糖粉

單項選擇題

炸豬排的成品特點是：色澤金黃、干香爽口、（）、無湯無汁。

A.外酥里嫩
B.軟嫩鮮香
C.外焦里嫩
D.外脆里嫩