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菜肴異色組配要求主料的()比輔料的要重些。
A.形狀
B.數量
C.外形
D.色澤
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單項選擇題
鵝可分為肉用鵝、蛋用鵝和()三大類別。
A.杭州醬鵝
B.北京燒鵝
C.廣式燒鵝
D.肉蛋兼用鵝
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單項選擇題
菜肴順色組配使用的原料色相相同,()可以不同。
A.花色
B.光度
C.溫度
D.潔凈度
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