單項(xiàng)選擇題

剞刀便于美化菜肴的形狀，最終實(shí)現(xiàn)對（）的美化。

A.口味
B.色澤
C.質(zhì)感
D.料形

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單項(xiàng)選擇題

豬頭的清洗加工步驟是：（）、燒燎、刮洗、清水洗滌。

A.浸泡
B.去毛
C.去皮
D.剔刮

單項(xiàng)選擇題

菜肴異色組配要求主料的（）比輔料的要重些。

A.形狀
B.數(shù)量
C.外形
D.色澤