單項(xiàng)選擇題

菜肴異色組配是指將兩種或兩種以上（）的原料組配在一起。

A.不同質(zhì)地
B.不同形狀
C.不同顏色
D.不同口味

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單項(xiàng)選擇題

鹵制口感要求酥爛的制品應(yīng)用（）鹵制。

A.小火
B.大火
C.中火
D.急火

單項(xiàng)選擇題

（）是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力之一。

A.文化
B.技能
C.效益
D.知識(shí)