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大卷的形狀較大,適宜()的烹調(diào)技法,成熟后需要改刀。
A.扒
B.燒
C.炸
D.燉
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單項(xiàng)選擇題
脆皮乳鴿的調(diào)味階段是()。
A.加熱中
B.加熱后
C.加熱前
D.加熱前和加熱后
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單項(xiàng)選擇題
烹蝦球的汁芡是()成菜。
A.琉璃汁
B.勾薄芡
C.烹清汁
D.明油亮芡
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