單項(xiàng)選擇題

蛋泡糊中使用的面粉以（）為宜。

A.高筋粉
B.中筋粉
C.低筋粉
D.小麥粉

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單項(xiàng)選擇題

下列適宜用奶湯烹制的菜肴是（）。

A.扒三白
B.紅燒肉
C.蠔肉牛柳
D.醋溜白菜

單項(xiàng)選擇題

下列菜肴烹調(diào)前需要腌漬調(diào)味的是（）。

A.清蒸魚
B.抓炒魚
C.糖醋魚
D.松鼠魚