單項(xiàng)選擇題

紙包炸最顯著的味感特點(diǎn)是（）。

A.口味咸鮮
B.口味濃厚
C.口味濃香
D.原汁原味

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單項(xiàng)選擇題

滾刀塊的成形是通過(guò)切或（）的刀法加工而成。

A.排
B.批
C.剞
D.剁

單項(xiàng)選擇題

魚(yú)類原料的冷凍技法是：體大的魚(yú)可以單獨(dú)冷凍，魚(yú)體小的可以裝盤（）冷凍。

A.脫水
B.加水
C.加冰
D.加溫