判斷題

雞尾酒會對客人有一定的要求；冷餐酒會則不拘形式，客人不分高低貴賤，可以遲到早退，著裝可以自由一些。

答案：錯誤

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西餐上菜的順序是：先冷菜后熱菜，最后再到冷菜；味道從鮮美到甜味；口味從清淡到濃重，再到清淡；從生到熟。

答案：正確

設計餐臺的插花造型時，一定要注意擺放高度不宜過高，也忌擺放稠密和造型過大，以免妨礙在座賓客的視線交流。

答案：正確