判斷題

傳菜與收殘線路設(shè)置科學(xué)，出菜口與餐區(qū)的傳菜距離一般不超過(guò)40米。

答案：正確

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重托是托載較重的菜點(diǎn)、酒和盤碟的方法，所托重量一般在10斤左右。

答案：錯(cuò)誤

小毛巾服務(wù)時(shí)，毛巾保持適量水份，溫度控制在50℃。

答案：錯(cuò)誤