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裝盤一般要求是重物、低物裝里檔,輕物、高物裝外檔,先使用的物品在上、在前,后使用的物品下、在后,重量分布應得當。
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判斷題
中餐斟酒時一般從主人位置開始,順時針方向依次進行。
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擺臺時應按照一底盤、二餐具、三酒水杯、四調(diào)料用具、五藝術(shù)擺設(shè)的程序進行。
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